Les aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés (UPT) sont des produits qui ont subi des procédés industriels complexes et qui contiennent généralement de nombreux additifs. Ces aliments diffèrent des aliments simplement transformés, car ils ne se limitent pas à des traitements comme la congélation ou la pasteurisation. Les UPT incluent souvent des ingrédients ou additifs industriels tels que des colorants, des arômes, des conservateurs, et des édulcorants, souvent utilisés pour améliorer leur goût, leur apparence ou leur durée de conservation.

Voici quelques exemples courants d’aliments ultra-transformés :

Les biscuits et pains industriels, les plats cuisinés, les nuggets variés et les desserts lactés font désormais partie intégrante de notre alimentation, représentant en moyenne près d’un tiers de nos apports caloriques quotidiens. Leur praticité, leur appétence et leur saveur indéniables en font des choix attrayants. Cependant, sur le plan de la santé, leur consommation excessive semble être préjudiciable.

Citons d’autres exemples

1.    Les sodas, les boissons énergisantes et les jus de fruits industriels [3]

2.    Certains pains industriels et céréales aromatisées [2]

3.    Les plats préparés comme les nuggets de poulet, les cordons bleus et les bâtonnets de poisson [9]

4.    Les grignotines salées comme les croustilles et les biscuits [3]

5.    Les sucreries telles que les bonbons et le chocolat [5]

6.    Les desserts surgelés comme la crème glacée [6]

Risques pour la santé

Consommer régulièrement des aliments ultra-transformés présente plusieurs risques pour la santé :

– **Problèmes cardiovasculaires** Les UPT sont souvent riches en sucres, en graisses saturées et en sel, ce qui peut conduire à des maladies cardiovasculaires [5].

– **Déséquilibre du microbiote intestinal** : Les additifs et les ingrédients artificiels peuvent perturber la flore intestinale [7].   Ce déséquilibre entraîne une baisse des défense de la paroi digestif, et apparition de ce que les anglais et les américains appellent “le leaky gut syndrome” laissant porte ouverte au produits toxiques et pesticides et donc risque de maladies chroniques que nous allons voir au chapitre suivant :

– **Risque accru de maladies chroniques** Plusieurs études ont montré une corrélation entre la consommation d’UPT et des maladies comme le diabète, l’obésité et certains cancers [6, 17].

Comment éviter les aliments ultra-transformés ?

Il est possible de limiter la consommation d’aliments ultra-transformés en optant pour des alternatives plus naturelles et moins transformées :

– **Choisir des aliments frais** Privilégier les fruits et légumes frais, les protéines non transformées comme les viandes, les poissons et les œufs [14].

– **Cuisiner à la maison** Préparer des repas à partir de produits bruts permet de contrôler les ingrédients et de réduire les additifs alimentaires.

– **Lire les étiquettes** Apprendre à déchiffrer les étiquettes alimentaires pour repérer les additifs et les ingrédients artificiels [3].